秀山美食(秀山美食图片)

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秀山土家族苗族自治县，隶属重庆市，位于重庆市的东南部。秀山位于三省交界之处，有“一脚踏三省，三省共一城”、“渝东南第一门”之称，是沈从文笔下“边城”的原型。

秀山土家族苗族自治县的民族多达30个，是以土家族、苗族为主，另有瑶族、侗族、白族、布依族等少数民族。

秀山的历史文化也非常源远流长，秀山花灯更是中国花灯鼻祖。秀山不仅有着不少风景名胜，更孕育出了众多特色美食。

下面‬我将整理分享20款来重庆秀山土家族苗族自治县必吃的美食，看你有吃过哪些呢？排名不分先后。

苗家腊肉

苗家腊肉是重庆秀山的特色美食，同时也是苗家人的待客珍品，是每年临近年关时熏制，用新鲜猪肉经过腌制、串挂、熏制而成，被誉为“一家煮肉百家香”，成品色香味形俱佳，煮熟后透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，深受大众喜爱。

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秀山腌萝卜

秀山腌萝卜是重庆秀山的特色美食，它的泡制的方法很多，各家有各家的味道，做的好的。酸中有甜，甜中带香，还有辣椒的辣味相伴，吃起来味道别具特色。

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苗家菜豆腐

苗家菜豆腐是重庆秀山的特色菜肴，它是用黄豆粉为主要食材，加入青菜、野葱、大蒜和辣椒粉末等佐料焖盖，吃起来爽滑细嫩，又软又鲜，香气浓郁，是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。

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秀山社饭

秀山社饭是重庆秀山的特色美食，它是土家族、苗族等少数民族为祭祀社稷的美食，将从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成“傻”菜；然后将香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上“傻”菜，再焖烹片刻，即可，乃食中一绝。

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风味米豆腐

风味米豆腐是重庆秀山极具代表性的地方小吃，是将米豆腐切成三角形薄片，搭配秀山秘制的辣椒酱和木姜子油煎炒而成。它色泽如凉糕般，白嫩，吃起来QQ弹弹，因与辣椒酱等配料煎炒，吃起来味道独特，让人回味无穷。

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米豆腐

米豆腐是重庆秀山的特色小吃，它是用本地籼米磨浆，兑以石灰水熬制而成，再佐以秘制辣椒酱，吃起来口感凉爽滑弹，非常可口，是秀山最具地理标志性的地方小吃。

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洪安腌菜鱼

洪安腌菜鱼是重庆秀山的美食，它是洪安结合湖南、贵州、重庆三地饮食习俗制作出来的，是用湖南的鱼，贵州的豆腐和重庆的腌菜，经过特殊烹饪方法熬煮而成。成品色泽红润，口感细嫩爽口，酸香扑鼻，香气浓郁，味道鲜美可口。

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石堤豆腐鱼

石堤豆腐鱼是重庆秀山的特色美食，它是用豆腐和鱼为主要食材，它是用5斤左右的土生鲶鱼为主要食材，配以青菜豆腐，加以多种调料制作而成，吃起来鱼肉鲜香滑爽，豆花雪白软嫩，是秀山地标菜之一。

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秀山土鸡汤

秀山土鸡汤是重庆秀山的特色美食，地标菜。它是用放养的土鸡为主要食材，配以姜、花椒、盐等调料，用文火熬制而成。成品汤汁白浓，香味纯正，经过长时间熬煮，鸡肉吃起来弹嫩。

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油粑粑

油粑粑是重庆秀山的传统名小吃，其制作简单，是将大米和黄豆按照一定比例磨浆后，使用模具进行油炸而成，成品呈圆形，色泽金黄，吃起来口感滑嫩，味道带有酸辣味，色香味别具一格，在秀山是家家户户都会做的美食，非常具有当地风味。

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宋农糊糊鱼

宋农糊糊鱼是重庆秀山的地方特色菜，它是用新鲜的鱼为主要食材，先油炸至外焦里嫩，加汤煮开后，再用玉米面和辣椒面混合调匀用土坛腌制发酵制成的海椒面为主要佐料分次放入汤中，直到鱼汤逐渐浓稠，成为糊状即可。吃起来口感鲜美，深受当地人的喜爱。

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煨炉子

煨炉子是重庆秀山的传统美食，它是用麻辣汤底烹制，搭配五花肉、酸萝卜、酸海椒、花椒等佐料，再备好蔬菜、猪血、豆腐、油粑粑等食材，在柴火炉上搭一锅子，围坐在一起，边聊边喝，边煮边吃。

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川河盖腊猪脚

川河盖腊猪脚是重庆秀山的特色美食，它是用食盐、香料等对洗净的猪脚进行腌制，再以柏树枝叶进行熏烤制作而成腊猪脚为主要食材，再配以适量的姜、葱、蒜及调料等，加入配菜炖煮即成。做法非常简单，吃起来软糯入味，腊香味十足。

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渣海椒

渣海椒是重庆秀山的特色美食，不仅仅只有纯渣辣椒，还有芋头丝渣海椒、红薯丝渣海椒等。芋头丝渣海椒，是先把芋头丝先晒干，再配以大米面搭配糯米，加二荆条加盐，混合均匀后装到坛子里蒲起来，等待一周即可。渣海椒看起来普通，但是吃起来特别让人惊艳，特别是用来炒回锅肉。

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秀山豆腐乳

秀山豆腐乳是重庆秀山的特色美食，它是用优质大豆为主要食材，辅以多种配料，经过风干和发酵等特殊的制作工艺制作而成，是百分百绿色食品，不添加任何防腐剂和染色剂，口感非常独特，味道偏轻，香气浓郁。

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绿豆粉

绿豆粉是重庆秀山、石柱土家的特色美食，是的哈具有浓郁的土家风味的小吃，是非物质文化遗产。它起源于重庆黔江土家族人，是用绿豆、大米为主要食材，先混合磨浆，在锅内用小火烙成薄片，冷却再切成丝状，加调料即可。吃起来粉质绵扎，质嫩爽口，味道咸鲜。

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石耶汤锅

石耶汤锅是重庆秀山极具代表性美食，它是用猪杂、牛杂等内脏为主要原料，辅以特制的酸姜、酸辣椒等泡菜，再加以本地土豆、鲜葱，经过煎炒、加汤红烧煨制而成。吃起来麻辣味足，色鲜味美。

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十碗八扣

十碗八扣是重庆秀山土家的特色美食，秀山十碗八扣，就是第一碗肉糕垫粉条黄花的头子碗、二扣笋子，三扣鸡子，四扣鱼，五扣蒸杂，六扣羊肉，七扣丸子，八扣肚子，九扣正肉，最后一碗虾米肉丝汤，其中除了开头结尾的两碗，其他八碗均采用扣盖碗的方式蒸制。十碗八扣是重庆秀山土家族用来宴请宾客的筵席。

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王锅贴

王锅贴是重庆秀山的特色小吃，它不仅仅只有锅贴，还有煮的那种，有多种不同的口味可供选择，吃起来口感鲜美，物美价廉，深受大众的喜爱。

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秀山卤味

秀山卤味是重庆秀山的特色美食，它的菜品种类众多，荤素一锅卤制，可供食客选择，特别是卤猪皮格外好吃，深受当地人的喜爱。

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以上就是我分享的20款来重庆秀山土家族苗族自治县必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？

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除此之外，秀山的美食还有很多，你还知道重庆秀山土家族苗族自治县‬有哪些特色美食？欢迎评论区留言补充！

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